慧妮克斯溫暖的小窩

 

 

                                                            20100106教室尾牙 

 

 

                

 

 

 

近日搔破頭，真不知上法文課時請老師吃甚麼早餐好，該吃的都吃過了，沒啥新意。想不出頭緒來，硬著頭皮，將在「好市多」買來給偏好洋食兒子吃的「巴伐利亞、德國香腸」，借兩條來水煮，煎個鮮嫩的太陽蛋，擺放在純白的餐盤，灑上現磨的四色胡椒粉，上菜！
老師的反應，竟然出乎意料之外的直喊：「Ce la vie」，對他的謬讚實感慚愧。他卻說那德國香腸，讓他想起童年住在南法的日子，懷念起媽媽煮的就是這個味道。他說得讓我好感動！
他並說起讓他難忘的法國家常菜，『普羅旺斯燉菜』中，靈魂材料就是這香腸，˙˙˙。
與其說法國人是烹調高手，不如說他們是美食高手，而他們的語言，也可說是用餐時的最佳「調味料」。值得 靦腆的我們借鏡學習。
週末趁著寫法文功課的同時，架起鍋子，照著老師的描述的，如法泡製起來。德國香腸、煙燻鴨胸、火腿、肉丸子、蕃茄、大白菜、胡椒粒、杜松籽、再加陽臺上親種的迷迭香、擰檬百里香，共煮一爐，精燉慢熬兩個小時，整個屋內瀰漫著地中海式的香甜味道，讓人好想飛到尼斯、坎城去渡假！
潔淨的湯盆，金黃的濃湯，配上法國棍子麵包；波爾多的紅酒。哇！果然好吃得不得了。
不知你可有在流口水，想吃的話可要先排隊登記，因為我山上度假小屋空間很小，容納不了太多人，來的時候，請盛裝帶着你優雅的微笑和心情，我們將熱切的歡迎你！

 兒子考上大學，帶他餐廳打牙祭慶祝一下，他點的是牛排，飲料是可樂，我笑他「可樂有什麼好喝的？再怎麼喝就那兩個品牌。」兒子苦笑還擊說：「你們喝的紅酒，品牌成千上萬種，口感都不同，是好是壞？不知道，風險多大呀?!】想想也對，品嚐葡萄酒像愛情需要冒險，相對的浪漫，要有勝算，需要眼光獨到才行。
當葡萄酒打開時，別忘了先聞一聞軟木塞的味道，它可以判斷酒的好壞，是酸澀?香醇?帶著花、果、草香或帶著橡木桶的香氣，值得你玩味。(ps 在家燙煮花枝或烏賊時，放入軟木塞(橡膠製品除外)同煮，花枝烏賊類不會變老)
倒酒入高腳杯中，靜置或搖晃數分鐘，讓它與空氣接觸，葡萄酒就會神奇的醒過來，將酒杯傾鈄約45度角，透過明亮的光線可以看到葡萄酒的顏色，好的葡萄酒應該看起來澄澈而不混濁，豎直杯子時，杯內壁上會留一條條酒痕，看它滯留的時間越長，就表示這杯酒的酒精濃度或甜度越高。
當喝下第一口葡萄酒時，先將酒在口中含著約一分鐘讓舌頭的每一處的味蕾都浸潤在酒香中，若同時可以吸入一點空氣到嘴，味道會更加明顯，可以感受到酒的【香甜】或【酸澀】、【酒精濃度】，像品茶一樣酒與茶中都帶有一點苦澀的【單寧酸】，品得出這四種味道相互融合，就是很棒的葡萄酒。
通常葡萄酒容量約750ml，一個人喝不完，據酒商表示，有葡萄酒喝表示豐收，裝這麼大瓶就表示它是用來分享的。有好酒別忘了找我分享！
 微醺是品酒最舒服的狀態，請不要過量。喝不完記得塞起來放入冰箱冷藏，要喝時拿出來，讓酒回到室溫(是歐洲的室溫約11~13度)時是最好喝的時刻，記住開過的酒，最好在72小時，就是三天內儘快喝完。喝不玩就把葡萄乾丟入酒中浸潤一夜，再烤乾存藏，吃冰淇淋時灑上幾粒，「醉在葡萄酒中的葡萄乾」，哇！那真是無比的幸福呢！

                                                                       荷花池畔～晏幾道

                                                       古來多被虛名誤，寧負虛名身莫負。

                                                       勸君頻入醉鄉來，此是無愁無恨處。